Сухое молоко-ИФА

НАБОР РЕАГЕНТОВ ДЛЯ ИММУНОФЕРМЕНТНОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ СУХОГО МОЛОКА В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ «СУХОЕ МОЛОКО -ИФА» Только для ин витро исследований Номер по каталогу: K362D Версия набора: 3 Производитель: ООО «XEMA» Электронная почта: redkin@xema-medica.com; интернет: www.xema-medica.com Введение В последнее время в связи с повышающимся уровнем информированности населения о качестве пищевых продуктов и здоровом питании в целом, перед производителями все острее встает вопрос об использовании максимально натурального и высококачественного сырья в пищевых технологиях. Такое положение наблюдается, в частности, в молочной промышленности, где в последнее время уделяется особенное внимание исключительному использованию свежего молока. Однако, в связи с большой удаленностью некоторых перерабатывающих предприятий, многие производители молока и продуктов прибегают к использованию и сбыту восстановленного. В настоящее время не существует однозначных доказательств относительно преимуществ натурального молока перед восстановленным, однако, понятно, что свежеполученное молоко имеет ограниченный срок хранения и более сложные условия обращения, как следствие, продукты, изготовленные из него, обладают более высокой биологической ценностью. В результате процесса сушки белки молока претерпевают ряд конформационных изменений, т.е. изменяют свою пространственную структуру. Участки молекул с измененной структурой (неоэпитопы) могут быть детектированы с помощью специфических моноклональных антител к ним, что используется в данной тест-системе. Настоящая тест-система предназначена для количественного выявления содержания восстановленного молока в пищевых продуктах. Принцип определения В данной тест-системе используется принцип двухсайтового (сэндвич) иммуноферментного анализа. В лунки микропланшета с закрепеленными на их поверхности моноклональными мышиными антителами против неоэпитопа молочного белка, возникающего в результате сушки, вносят исследуемый образец. Антиген из образца связывается с антителами на поверхности лунки. Несвязавшийся материал удаляется отмывкой. В лунки вносят антитела к этому же антигену, меченые пероксидазой. После повторной отмывки активность фермента, связанного с поверхностью лунки микропланшета, проявляется и измеряется добавлением хромоген-субстратной смеси, стоп-раствора и фотометрией при 450 нм. Интенсивность цветной реакции прямо пропорциональна количеству антигена в образце. Исследуемый материал Набор рассчитан на 96 определений и обеспечивает анализ 46 образцов в дублях. Аналитические характеристики 1. Специфичность. Специфичность данного набора определяется специфичностью использованных моноклональных антител против антигенамишени. На содержание антигена-мишени не влияют технологические процессы, которым подвергается сырье, а также от типа продукта (свежее молоко, кисломолочные изделия, сыры и пр.). Наличие антигена связано только с присутствием его в начальном сырье. 2. Воспроизводимость. Коэффициент вариации результатов определения содержания антигена сухого молока в одном и том же образце с использованием данного набора не превышает 8.0%. 3. Аналитическая чувствительность. Минимальная достоверно определяемая данным набором концентрация антигена сухого молока в экстракте не превышает 0.025 Ед/мл. Это примерно соответствует: - 0.025% сухого молока, разведенного в буфере для ИФА; - 0.025% примеси восстановленного молока в натуральном; - 0.85% сухого молока на общий белок пробы.